我喜欢吃的水果有许多种，但是最爱吃的水果只有一种，也必须只有她——荔枝。就比如喜欢的人可以有许多个，但是内心真正爱的人永远只有那么一位。

作为广东茂名出生的我，夏天最快乐的也最期待的就是吃荔枝，一颗颗圆胖鲜红的荔枝，携着清露和枝叶，轻轻剥去略粗粝的外壳，莹若凝脂的果肉便蹦跳出来，跌到嘴里，满口甘滋爽脆、鲜嫩多汁，经常吃到饱不在话下的，给外地的同事介绍特产也是永远少不了荔枝，还记得小学时候看的一部非常火爆的电影《荔枝红了》，非常的震撼，那么今天一起了解一下岭南地区水果代表荔枝。

荔枝简介

荔枝是无患子科荔枝属的植物，原名离支，最早记载于汉朝司马相如的《上林赋》：隐夫薁棣，答遝离支（晋灼注：离支，大如鸡子，皮麄，剥去皮，肌如鸡子中黄，味甘多酢少），大概意思就是这个果儿大又圆、嫩又甜。离支，意为割去枝条，离读去声，是动词，这里看出来古人也明白荔枝这种水果易腐坏，摘取时需要连带着枝条，这样才能多保存些时日。

下面一起欣赏一下描写荔枝的美文吧，当然最为人们所熟知的，莫过于唐代杜牧的《过华清宫》中的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，以及宋代诗人苏轼的《惠州一绝/食荔枝》中的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”这两句了。

还有宋徽宗赵佶的“何必红尘飞一骑，芬芳数本座中看。”还有“荔子几时熟，花头今已繁”、“留师笋蕨不足道，怅望荔枝何时丹”。

说起荔枝，怎么少的了大师齐白石，一句“果实之味，唯荔枝最美，且入图第一”，“牡丹为花之王，荔枝为果之先”，简直把荔枝夸上了天，还专门为荔枝作图多幅，可见其对荔枝的喜爱程度，荔枝入画，取其谐音，有“吉利”、“大利”、“多利”等吉祥寓意。

北方荔枝为何那么贵

其实道理很简单，什么产量不产量在岭南地区简直不值得一提，可以任你吃，不过最大困难就是运输保鲜，根据《本草纲目》的那句：按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。

这里非常非常形象的说明的了荔枝是多么容易变质，也正因为如此，才有了那句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”就是为讨佳人笑，玄宗便“乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师”，千里奔波，驿马换了一匹又一匹，天气炎热，道阻且长，人、马不知累死多少，只为满足宫中的妃子尝鲜之念。荔枝小小，得来太不易。

这里简单科普一下为什么荔枝那么容易变质，

第一：荔枝虽然看起来长着一层“壳”，但实际上那只是一层稍微硬一点的“皮”而已，表皮很薄而且内部组织之间有很多空隙，很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去，留下干巴巴的荔枝果实。当荔枝所处温度较高时（30℃左右），果皮还会发生褐变反应变得难看。此外，荔枝壳（果皮）本身和荔枝肉（假种皮）之间是完全分离的。这就意味着，荔枝壳没有办法从多汁的果肉中得到水分补充，延缓黄褐斑褐变的形成。

所以，在不采取措施的情况下，24小时内的荔枝就会变成一坨黑球球——这就是“一日色变”的由来。哪怕有现代社会的各种保鲜手段加持，放在冰箱中的荔枝几天后也会变成难看的褐色。

第二：荔枝的可食用部分（假种皮）超过80%是水，充足饱满的水分正是荔枝的美味所在，失水会导致荔枝的口感变得非常差；因为荔枝呼吸作用极为强烈，从枝头进入果篮的那一刻起，这些家伙的呼吸作用还会不断加强。果肉中的糖类物质被迅速消耗，维生素C也会被牵连其中而迅速下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。所以荔枝的果肉极其容易变质，发酸、发涩、发酒味几乎是说来就来。而这，也就是所谓“三日味变”的原因了。

而荔枝保鲜的最简单的措施就是：保湿、降温、隔绝空气——以及尽可能地缩短荔枝运输时间。

所以现在荔枝都是在每天凌晨4-7点，气温还较低的时候，直接从荔枝园采摘新鲜的完全成熟的荔枝，并立刻进行低温冷藏，减弱荔枝果实的呼吸，最大程度的保鲜，然后最快速的运输，送到各大吃货的手中，让吃货们也享受一下“一骑红尘”快马加鞭把新鲜荔枝送到家门口的“皇家”待遇。

今天荔枝知识介绍到这里了，下一篇跟大家再深入了解一下荔枝的其他知识啦，如果喜欢这篇文章的小伙伴们，可以分享给更多朋友们，谢谢欣赏阅读！

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