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凝眸又见一年春，今年的龙眼来得特别早！

即使经历了元月的寒冷，南方的早造龙眼还是早早登场了！

石硖龙眼、储良龙眼……不少的优质品种你方唱罢我登场

一般而言，入药龙眼在夏秋两季才采收，而作为水果的仲春龙眼，温性虽不及比夏秋龙眼，但作为养血食疗的时令之果，适合更多年龄层的身体吸收，也比“龙眼肉”多了更时尚的养生花式。

今期俏佳人携手健康生活践行者楚惠，和你抢先尝尝这一份鲜和甜。

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龙眼药用，始载于《神农本草经》，里面描述为“性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功能。

品质好的龙眼肉，水份含量只有13.5%，浸出物能达到94%。

《中国药典》版：龙眼肉

为无患子科植物龙眼DimocarpuslonganLour.的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。

水分不得过15.0%（通则第二法）。

总灰分不得过4.0%（通则）。

照水溶性浸出物测定法（通则）项下的热浸法测定，不得少于70.0%。

甘，温。归心、脾经。

补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。

9～15g。

龙眼肉养心安神，能治疗心悸失眠，不但是中老年难眠、失眠人士的挚爱，也受到中青年繁忙一族的追棒。

但无论是把龙眼肉当零食、还是用于煲汤煮茶，如配伍不当，龙眼肉虽药食同源，但真不是脾胃功能一般的人能驾驭得了，只能望而却步。

玉灵膏出自清代名医王孟英的《随息居饮食谱》，调养气血效果甚佳，益心脾，补气血，安神益智。

自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两（50克），入白洋糖一钱（5克），素体多火者，再入西洋参片，如糖之数（5克）。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。

玉灵膏的组成简单，原方只需龙眼肉与白糖以１０:１的比例混合，蒸上１００次，即成。不过这“１００次”足以吓坏很多现代人。

不过现在市面上已有玉灵膏成方出售，因保质期短，买回后除放冰箱外，需尽快食用完毕，否则就浪费了时间和火力汇聚的精华。

★玉灵膏是否加西洋参

《随息居饮食谱》有明确的指引：原方中，玉灵膏的组成只有龙眼肉与白糖两味，以白糖的寒凉清解之性，再辅以蒸制时间的足够长，使龙眼肉的温腻去除。

加入西洋参的前提条件是“素体多火者，再入西洋参片，如糖之数”，即在身体处于上火状态时，才加入与白糖份量相当的西洋参片一起蒸制。”

西洋参的药性凉，味甘微苦，也正好平衡龙眼肉的温性，而且西洋参归心肺肾经，可补气养阴，清热生津，与龙眼肉合用，可用于气虚阴亏，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽干体质，西洋参补津、龙眼肉补血，所以现代蒸制的“玉灵膏”，一般都加入西洋参。

与大多自然物种一样，龙眼作为多年生长的树种，各部位自带相互平衡的物性，所以，有一道简单茶方，也可制约单用龙眼肉的温热甜腻。

这道茶源于龙眼本身的自平衡物性，利用到其龙眼壳和龙眼核，虽然两者并未进入《中国药典》，但在民间应用很广。

①材料：完整的龙眼干10个，水1升

②做法：龙眼干洗干净外壳后，把每个龙眼干的壳捏开一条裂缝，与1升水同放入玻璃煲中，大火煮开后小火煲煮1小时，可当日常保健茶水饮用。

③翻煮：此茶还可再翻煮2次，第一次翻煮时间可仍然为1小时，第二次翻煮时间为30分钟，龙眼核气味继续释出，煮过的龙眼干，里面的肉基本上没有味道了，可不吃。

④作用：龙眼壳，龙眼肉，龙眼核的完整营养，香气特别，味道不甜腻，不苦涩，甘中带甜，补泄平衡，平和不上火。日常饮用可补血养心，预防记忆力减退，午饭和晚饭前饮用，更可使睡眠香甜。

⑤提示：整个龙眼干除可单独煮茶汤外，还可结合医生的诊断，对症配伍于相关的方剂中，起到相应的作用。

1、做法：将5克桂圆壳冷水下锅，水开后转小火煮1小时，喝茶汤。

2、作用：调理受风后头晕、风疹和荨麻疹瘙痒，预防老年性听力减退。

即使有以上平衡配伍，易留湿气的朋友还是消化不了龙眼肉的甜蜜，吃完还是腻口上火。

可选择食用春令的生鲜龙眼，水果龙眼，清甜可口，虽不及烘干后龙眼肉的温性，却更适合年轻一族，以及脾胃功能差的人士食用。

按《中国药典》规定的不得过15%的水份含量、成人食用量9-15克来换算，一个成人一天吃新鲜龙眼果肉在60克~克之间。也就大约相当于10-15个适中个头的龙眼鲜果。

除了直接食用外，水果外，龙眼还可以煮制成水果茶、煲汤甚至炒菜。

材料（1人份）：龙眼鲜果可连核10个，西洋参1-3克

做法：以上材料用养生壶煮15分钟，待果肉和西洋参充分出味，即可饮用

比起龙眼肉，用鲜果煮出来的茶饮，能制约西洋参的凉性，使身体能取西洋参补气补津的功效，不温不凉，口感和物性都刚刚好。

西洋参的凉性也很好地平衡了龙眼肉的温性，西洋参的回甘，与龙眼鲜果的清甜刚好相配，所以这道茶很受年轻一族人士喜爱。

材料（2人份）：鲜龙眼肉20个、鲜百合50克，芦笋克，瘦肉50克，生姜5克

做法：

1、鲜龙眼肉、鲜百合略为清洗，芦笋切段，生姜切丝

2、瘦肉50克切片用糖盐酱油生粉生姜腌制20分钟；

3、热锅放油，在油未冒烟时，放入鲜百合和芦笋略为翻炒，之的放入腌制好的瘦肉片，待肉片熟时放入生鲜龙眼肉，勾芡后则可装盘。

做法：将银耳泡发20分钟后，与鲜龙眼肉，莲子一起下锅，大火开后转小火煮一小时，最后放入枸杞子，喝汤并吃银耳、莲子，其他食材只取性味而不吃。

鲜龙眼肉和枸杞子的甜味可为此羹带来微甜，适合不喜欢太甜味的人士食用，若嫌甜味不够，可放入适量冰糖。

*注：如莲子带心则不需另外放莲子心

莲子心苦寒之性平衡了龙眼肉的温性；莲子甘涩健脾，可运化龙眼肉的营养；银耳性平，滋阴养颜；龙眼鲜果微温，补益心脾，养血安神；枸杞子性平，滋补肝肾，益精明目。

此羹健脾开胃，补心安神，营养丰富，养心润颜，适合男女老少全年食用，更适合轻度失眠，睡眠浅，入睡困难的朋友食用。

采访/方可程

编辑/晓璇

资料来源/健康生活践行者楚惠

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