龙眼肉——年版药典云：本品为无患子科植物龙眼的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。

甘，温。归心、脾经。

补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。

《黄帝内经》有著名的论断“春夏养阳、秋冬补阴”。在夏天到来之际，无论男女，都应该适当补助阳气，可以增强体质、尤其对于预防冬病发作的而起到非常好的保健效果。补阳的方法有很多，《黄帝内经》提出：不要熬夜，保证良好的睡眠（夜卧早起）;不要怕热、而过用空调，少吹凉风（无厌于日）;保持心情愉悦，不要经常发怒（使志无怒）。多食温阳食品也是重要一环。

根据我国地域分布的不同，在初春尚偏寒冷的北方选用桂圆、猪肝、羊肝类食用，而初春多雨潮湿的南方则宜多进食健脾利湿之品，如鲫鱼、红豆汤，豆浆等。

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。

特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。桂圆干性平味甘，含有糖分、蛋白质、膳食纤维、硫氨素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。日常生活中当零食吃最方便，捏碎果壳就可吃到厚实的果肉，也可以用桂圆干泡水。

桂圆干功效

1.益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。

2.安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

3.养血安胎：桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

4.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5.消滞健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

桂圆干吃法

桂圆红枣茶

桂圆干5粒/红枣10粒/冰糖半汤匙

1.取一个适用于微波炉的带盖容器，放入洗净的干红枣、桂圆干和冰糖；

2.再加入适量凉水，盖上盖子；

3.将容器放入微波炉中，用高火加热10分钟，之后再用中火加热10分钟，即可制成美味又健康的桂圆红枣茶。经常饮用此茶可让人面色红润。

桂圆莲子汤

桂圆干25g/莲子15g/红枣10颗/冰糖少许

1.将桂圆肉和莲子用清水洗净，红枣洗净、去核备用；

2.将桂圆肉、莲子和红枣一同放入锅中，加入适量的水熬煮30分钟；

3.最后加入冰糖，煮至冰糖溶化即可饮用。

桂圆鸡汤

桂圆干g/鸡1只

1.鸡宰杀干净，放入沸水中稍微烫一下后捞出，再用清水冲洗干净；

2.桂圆肉洗净；

3.砂锅放在火上，加入适量清水、烫过的鸡、料酒，煮至八成熟，再加入桂圆肉、生抽以及精盐，用小火炖约30分钟即可。

桂圆鸡蛋汤

桂圆干g/鸡蛋1个/红糖适量

1.桂圆去壳，加入适量温开水以及红糖，然后将鸡蛋打在桂圆上面；

2.将其放入锅中蒸10-20分钟，以鸡蛋熟透为宜；

3.将蒸好的鸡蛋、桂圆一同连汤服下，每日1-2次，连服7-10日，可达到养血安胎的功效。

桂圆猪髓汤

桂圆肉50g/带髓猪脊骨g/乌鱼g

1.龙眼肉洗净，猪脊骨洗净剁碎，乌鱼宰杀干净、切块；

2.三种材料一同放入锅中，加入适量的水熬煮2小时；

3.最后加入食盐调味即可饮用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力的功效。

如何鉴别好桂圆干

1.干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2.手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3.至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4.壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5.肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6.特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

温馨提示

桂圆干可谓营养丰富，适量食用对人体有益，但桂圆干性平味甘，属于温补类，容易生内热，对于脾胃有痰或者消化不良的人群要少吃，此外糖尿病患者也不宜过量食用，桂圆的糖分含量非常高，不利于糖尿病患者的血糖控制。

怀孕的女性不能吃桂圆干。这是因为孕妇通常阴虚，容易生内热，表现为大便干燥、小便黄、口干等症状，这时吃桂圆非但起不到补益的作用，反而会增加内热，引发见红、腹痛、腹胀等先兆流产现象。

桂圆虽性温，但也不宜多食，不可贪吃，一天10到20个就已经很足够了。

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