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说起来也奇怪，好像每个地方都有能代表一方水土的粉或者面。陕西宽面豪爽粗犷，湖南米粉泼辣爽利，南昌拌粉家常温柔……每个城市的性格总是与这一碗当地味道息息相关，海南也不例外。地处热带气候的海南，椰风海韵，长夏无冬，全年暖热，所以菜式多是白灼、白煮、白切，口味偏爱清淡、爽口。但这并不代表清汤寡水是海南人钟情的味道，淡而有味，才是真谛。字面意义上看，“海南粉”可以指海南所有的米粉品类，包含了各种以小镇名字命名的特色粉，比如抱罗粉、陵水酸粉等。但如果你直接在当地随便找一家小店，和老板说“来一碗海南粉”，端上桌的会是这样一碗细细的腌粉。碗中包罗万象。白如雪、细如丝的米粉被酱油、香油浸润，上面还盖着十余种色味独特的配料，素有豆芽、酸菜、竹笋和脆炸面片，荤有猪肉丝、牛肉丝，最后还会撒上一把花生米、芝麻、葱花和香菜。随着筷子不断挑落搅拌，小料们融会贯通，不同的香气聚合于一碗。米粉细软，更容易被均匀地裹上酱汁，入口柔润爽滑，咸香为主，微甜为辅，还有一丝若有若无的酸，仿佛整个海南的香都跃然于舌尖。还有一种搭配靓汤的吃法，用海螺煮的海鲜清汤或者用香葱煮的清葱汤作为粉搭子。喝一口鲜甜甘爽的汤，再嗦一口香醇可口的粉，一天的好心情就从吃掉这简单而不刻意的鲜味开始。也有人喜欢吃到一半后，将海螺汤倒进装海南粉的碗里，呼哧呼哧，连汤带粉地吞吃入肚，也是别有一番风味。海南粉与其他地方的粉面不同，它并不算每日正餐，也并不是大排长龙的网红小吃，更没有多么深厚的情怀。它就像是每日都会吹起的舒适清爽的海风，无孔不入地渗透进当地人的日常，成为生活的一部分。惯会享受生活的海南人，会趁着日头还不毒，晃悠着去米粉店吸溜一碗；也会在热浪滚滚的午后，用海南粉打开胃口；还会趿拉着拖鞋吹着夜晚的熏风，在散步回家的途中去买一碗当做夜宵……海南人爱海南粉的这一口清爽，也是在爱生活的闲适随性。

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