张名位，研究员，博士，主要从事功能食品方面的研究。

荔枝(LitchichinensisSonn.)为无患子科荔枝属常绿乔木植物的果实，果肉营养成分丰富、风味独特，享有“中华之珍品、岭南果王”的美誉。

中华之珍品，

岭南果王

——荔枝

我国是荔枝的主产国，种植面积和产量均居世界第一，其中广东省是我国荔枝的主产区，其产量占全国荔枝总产量的50%以上。然而，由于荔枝采收期集中和不耐储藏，采后极易褐变腐烂，严重制约了我国荔枝产业的发展。尽管荔枝果干、果汁等的加工对于缓解鲜销市场压力有一定作用，但这些加工方式难以充分体现荔枝作为名优水果的市场价值和优势。开展荔枝的精深加工利用研究是延长其产业链，促进荔枝产业健康发展的必由之路。中医认为荔枝具有益智、健气、暖补脾精、温滋肝血等功效，探明其健康效应的物质基础和作用机制对指导荔枝精深加工利用具有重要的现实意义。

荔枝作为一种具有传统药用价值的珍稀水果资源，其功能活性成分及健康效应的研究受到科学家们广泛