素方舟农场是一间自然农耕的农场，位于云南大理郊外。农场主无总，毕业于意大利佛罗伦萨大学的农业科学系，一直致力于研究和农业科学。

看过这么多直播，无总是这些生态有机种植人中，个人健康医药知识、素质，生活方式最成熟的一位！

让人叫他“无”总，人人平等，不分老总和工人

这次乡伴有机食材溯源计划在云南的第三站就是素方舟。

食品安全、无农残是最基础的要求，自然农法种植已经超越了这个层次，食物中蕴含更丰富的生命元素和能量，追求人与自然的和谐共生。

一、自然农法和有机种植的区别？

自然农法讲究尽量减少人为的干预，让食物更有生命元素，让大自然各种物种和谐共存。

农场用的肥料都是收集的周围放养的羊粪（少许牛粪）和自制的酵素，就再也没有其他投入品了，放养的羊粪是颗粒状的小疙瘩，比较硬，如果是吃饲料的羊粪就是散的。

二、鸟、虫、果可以共存

每一种植物都具有自我保护功能，比如我们人类觉得香的树叶子，虫子并不喜欢。虫子通常也不会把它家附近的好东西都吃完了。如果是打了药的树叶，等药性一过，反而会招虫子。

有机种植可以通过生物菌剂驱虫、控虫，成熟的有机农场通常一年就可以稳定产量，但自然农法的农场，不除草、不控虫，更不会杀虫，尽量少的人工干预，只是帮助其恢复自然生态，所以通常要在第五年产量才开始稳定。

一般农化种植的沃柑，一亩地产量是1万斤左右。自然农法种植的沃柑，一亩地的产量是斤左右。

看下面视频就是一根沃柑枝丫上有一个虫窝，旁边就是沃柑，长得好好的，并没有被吃掉。

没有用过农药、除草剂的农场才会有鸟窝、虫窝。

三、自然生长的果子所含的营养元素更高

自然农法的果子大小不一，普遍不大，但因为自然成熟生长周期长，土壤好，所以生命元素充足，能量更高。一棵树有四个方向，每一个方向接受的光照度不一样，颜色、个头、口感都会有差别。

有研究检测证明：一个天然的野生苹果，对比一个普通的农化苹果，营养价值不同，天然野苹果的生命元素、营养价值是普通苹果的倍。

原生态的土壤里自带维生素B12，在这种原生态的土壤里。长出来的植物也会自带维生素B12。每一种食物里所含的营养元素，不是绝对的，这跟种植的环境有关，比如同样是自然农法种植，如果不是同一个地区的土壤长出来的农作物，营养素的含量是不同的。

柑类的不容易上火，橘子类的容易上火，另外上火跟肥料也有关系，市面上很多水果吃起来很甜，那是因为在他们采摘前的15天到两周内会用钾肥，钾肥会让吃起来很甜，但是这种甜很容易让人上火，所以不能只是片面的追求口感。

四、云南特殊的干热河谷气候成就了生态沃柑。

云南大理正常的天气全年无霜冻，沃柑挂果一年的时间才成熟。

去头9月至来年6是干旱季节，农场只能抽金沙江的水浇灌沃柑树，离沃柑树稍远的草就没有浇灌，所以看到沃柑树周围都是枯萎的杂草，但正是因为这样的干旱季节，再加上昼夜温差大，长出来的果子才好吃，雨水太多的区域沃柑反而不好吃。

五、各种生活用品自给自足

无总他们在农场的生活是零污染的。他们吃的是生机饮食，所有的用水会再次利用，并且他们的洗漱、洗护都是自己用无患子（皂角）制作的，对环境没有任何的污染。

六、怎样辨别沃柑的品质呢？

1）手感紧致，外表毛孔粗大糙，就是好的沃柑；如果皮光滑亮，那就是打过蜡的。如果柑皮很薄也会比较光滑，但跟打过蜡的光不一样。

2）闻气味：如果闻起来是一种自然的柑皮的清香，那就是好品质；如果有霉味的，就不好。

七、怎么保存沃柑？

1）为什么在快递途中有的沃柑会发霉呢？那是因为环境改变了。在农场，树上掉地下来的果子，通常外面的皮会变成陈皮。果子一两个月都不会腐烂。

2）家庭中保存沃柑，可放在阴凉处，将蒂摆在上面，按自然的生长方向存放，也可以放一两个月。

八、怎么制作生态陈皮？

首先得要有生态柑皮，大约60斤新鲜沃柑能做1斤陈皮。每个地方可能有自己的方法，大致原则是一样的。

皮剥下来直接在阳光下晾晒干最好，晒到手感很脆，没有水分就可以。如果没有阳光，那就用干果机把它烘干，烘到脆就好了，然后密封在陶罐或者玻璃罐里保存。

对于是否复晒，这个要根据当地气候来定，如果容易回潮，就复晒一下，如果密封好后，不会潮，可以一直密封不打开复晒。

素方舟的柑皮供不应求，今年新晒干的就被收走了，还没有机会放到三年成陈皮。

九、怎么制作酵素？

取了皮，剩下的果肉可以放冰箱冷冻，也可以制作沃柑酵素：

按照一斤加拿大枫糖或正宗红糖、三斤沃柑肉、十斤矿泉水（山泉水）的比例（1：3：10），可以做成食物酵素发酵一年才能喝。

十、大理素方舟未来空间

以自然农法来培育沃柑的农场，全国就素方舟这一家！无总还经营一间“大理素方舟未来空间”，大家可以搜索探索！

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